Tourexpi
Rund
1.500 Tonnen Oliven werden jährlich von Ende Oktober bis Mitte November in der
Region Garda, dem nördlichsten Olivenanbaugebiet der Welt für traditionell
hergestelltes Olivenöl extra vergine, geerntet. Daraus entstehen etwa 250
Tonnen Öl, extra vergine, das flüssige Gold Trentinos. Olivenölverkosterin und
Kennerin Michaela Bogner gibt Einblicke in die Vorzüge von hochwertigem
Olivenöl.
5
Fragen an Michaela Bogner
Frau
Bogner gesunde, bewusste Ernährung ist im Trend. Dazu gehört auch ein gutes
Olivenöl, woran erkenne ich ein qualitativ hochwertiges Öl?
Spitzenqualität
erkennen Sie am Geruch und Geschmack eines Öls. Je nach Sorte variieren sie
stark. Ein gutes Olivenöl riecht frisch z.B. nach gemähtem Gras, nach Kräutern
oder nach Mandeln oder Strauchtomaten. Geschmacklich entwickeln sich
Bitternoten im Mund und eine pfeffrige Schärfe im Hals. Je höher der Anteil an
Polyphenolen, desto bitterer und schärfer.
Polyphenole,
dabei handelt es sich um Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken und
gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Welche sind das?
Polyphenole
beugen Zellschäden und Entzündungen im Körper vor, die zu Krankheiten führen
können. Je mehr Polyphenole in einem Öl, desto gesünder. Hochqualitative
Produzentenöle können bis zu 800 mg/kg Polyphenole enthalten; raffiniertes
Olivenöl hingegen so gut wie gar keine. Auch ein hoher Gehalt an Ölsäure hilft
der Gesundheit. Er senkt den Blutdruck, verringert Verklumpungen und beugt
Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren liegt
bei Olivenöl durchschnittlich bei 70 Prozent.
Ein
halber Liter qualitativ hochwertiges Öl kostet mindestens 20 Euro. Wie kommt es
zu diesem Preis?
Allein
die Produktionskosten liegen zwischen zehn und 30 Euro. Die Produzenten
verwenden ausschließlich gesunde Oliven, die möglichst schonend direkt vom Baum
und nie vom Boden geerntet werden. Direkt am Tag der Ernte verarbeiten sie
diese in modernen Ölmühlen zu köstlichem Öl. Am Ende filtrieren sie es und
lagern es so, dass es vor Licht, Wärme und Sauerstoff geschützt ist. Es steckt
wirklich viel Arbeit in Spitzenölen.
Was
muss ich beim Kauf eines hochwertigen Olivenöls beachten?
Das
Etikett der Olivenölfalsche ist wenig aussagekräftig, denn fast alle im Handel
erhältlichen Olivenöle sind als nativ extra deklariert. Dabei gibt es große
Unterschiede. Daher sollte man Spitzenöle von Qualitätsproduzenten aus dem
aktuellen Erntejahr beim Fachhändler kaufen. Filtrierte Öle halten die Frische
und Qualität besser als ungefilterte Öle. Und auch der Preis ist ein Indiz: er
liegt bei mindestens 20 Euro pro 500 ml Öl.
Welche
besonderen Charakteristika haben die Olivenöle aus dem Trentino?
Die
autochthone Olivensorte vom nördlichen Gardasee ist die Casaliva-Olive. Sie hat
ein dominierendes Aroma nach frisch geschnittenem Gras und grüner Mandel mit
Nebenaromen von Artischocke. Daraus wird ein pflanzlich-grünes Olivenöl mit
einer harmonischen Balance aus leichter bis mittelintensiver Schärfe und
Bitternoten gewonnen. Es passt wunderbar zu Fischgerichten vom Gardasee oder
der regionalen Spezialität Carne Salada (Salzfleisch).
Frantoi
Aperti (Geöffnete Ölmühlen) – eine besondere Veranstaltung
Zahlreiche
Betriebe, darunter Agraria Riva del Garda, Maso Botes, Oliocru, Madonna delle
Vittorie und Frantoio Ivo Bertamini, empfangen in den Herbstmonaten
Besucher, um ihnen Olivenernte und -pressung näher zu bringen. Einmal im Jahr,
diesmal vom 2. bis 3. November, laden ausgewählte Ölmühlen zudem zu einem Tag
der offenen Tür, den „Frantoi Aperti“, ein. Das Ziel: Lernen, sich austauschen,
riechen, aber vor allem das native Olivenöl extra aus der Region Garda Trentino
durch geführte Besichtigungen und sensorische Touren probieren. Lokale
Restaurants begleiten zudem die Ernte mit thematischen Gerichten und
entsprechenden Menüs.
Bildnachweis:
© Garda Dolomiti AG
Die meistgelesenen Nachrichten
So früh wie nie: TUI Kinderfestpreise für Sommer 2025
Nummer 1 für Familien: Türkei bei Flugzielen und Italien bei Autoreisen.
Nervenkitzel inklusive: TUI's Top 10 Halloween-Städte
Schaurige Erlebnisse von ikonischen Horrorfilm-Schauplätzen in Rom bis zu unterirdischen Abenteuern in Paris.
rtk International weiter auf Expansionskurs
Die rtk International S. A. setzt ihren Expansionskurs erfolgreich fort. Seit ihrer Gründung im Jahr 2003 wächst die Zahl der Partnerbüros stetig: Mittlerweile gehören knapp 2.000 Reisebüros aus elf europäischen Ländern zu rtk International.
Nachhaltiger Tourismus durch Investitionen
TUI Care Foundation startet neue TUI Futureshapers Global Initiative.
News zum Saisonstart 2025: Studiosus lädt Reisebüros zu Schulungen ein
Aktuelle Trends und spannende Neuigkeiten: Zum Saisonstart präsentiert die Unternehmensgruppe Studiosus den Reisebüros die Programmneuheiten für das Reisejahr 2025.
Flugstreichungen sind ein klares Alarmsignal
Standortkosten in Deutschlands Luftverkehr müssen schnell und deutlich sinken.
Andrea Pfeiffer übernimmt die Geschäftsführung von TUI Spain, Portugal & Americas
Pfeiffer wird das Emissionsgeschäft der TUI in Spanien, Portugal und Lateinamerika leiten und das Wachstum in neuen Märkten vorantreiben.
Kreta bei alltours jetzt auch im Winter erleben: Neu mit Discover und Aegean nach Heraklion
Direktflüge mit Discover ab Frankfurt zweimal wöchentlich / Aegean täglich via Athen ab Frankfurt, Düsseldorf, München, Hannover und Berlin / Umfangreiches Hotelangebot bei alltours buchbar / Hervorragende Infrastruktur auf Kreta auch im Winter.
Anex Gruppe stattet Reisebüros mit Liegestühlen aus
500 Liegestühle an Vertriebspartner verschickt. Angebots-Folder für Kanaren-Urlaub.
Zwischen Tempelzauber und Flussromantik
Gebeco macht mit neuer Reise nach Thailand und Laos das wahre Asien erlebbar.
Feuerwerk der Emotionen auf Flusskreuzfahrt
Ein einzigartiges Erlebnis, das eine Kreuzfahrt durch das romantische Mittelrheintal in vielerlei Hinsicht bereichert: An vier Terminen in der Saison 2025 werden die nicko cruises Flussreisen mit den spektakulären Events der Veranstaltungsreihe Rhei
Übergangsfrist bei Abschaffung des Hotelmeldescheins zu kurz
Der Deutsche Heilbäderverband und der Deutsche Tourismusverband zeigen sich enttäuscht.
Sunsail und The Moorings legen mit neuen Yachten und Flottillen ab
Brandneuer Fünf-Kabinen-Katamaran *** Neue Flottillen ab Lefkas und Dubrovnik *** Virtuelle Boot-Show vom 21. bis zum 25. Oktober 2025.
El Gouna: OHM-Hotels erhalten Green Key Zertifikat
The Chedi und Sheraton Miramar feiern nachhaltigen Erfolg.
Ibiza wird in der nächsten Saison damit beginnen, den Zugang von Fahrzeugen einzuschränken
Das Datum, ab dem die Beschränkung der Einfahrt von Fahrzeugen nach Ibiza in Kraft tritt, ist bereits bekannt.
Social Living trifft auf Wellness: Das neue lyf Bugis Singapore setzt Maßstäbe
Urbane Oase für Kreative, digitale Nomaden und Städtereisende – Viertes lyf in Singapur spricht alle Sinne an – Gemeinsame Erlebnisse mit anderen Gästen.
Helsinki zur nachhaltigsten Reisedestination der Welt ernannt
Helsinki hat sein Ziel erreicht, die weltweit nachhaltigste Reisedestination zu werden. Die finnische Hauptstadt belegte den ersten Platz im neuesten Global Destination Sustainability (GDS) Index, der am 16. Oktober 2024 veröffentlicht wurde.
Europäisches Gastgewerbe wählt neue Führungsspitze
Die Vertreter des europäischen Gastgewerbes kamen in Warschau zur Generalversammlung von HOTREC zusammen, um den Präsidenten von HOTREC, das Executive Committee (ExCom) und den Ausschuss für den Sektoralen Sozialen Dialog (SSD) routinemäßig neu
Darf’s ein wenig mehr sein? Mit Carnival Journeys längeren Kreuzfahrtspaß genießen
„Kurz und jede Menge FUN an Bord“. So lässt sich das Gros der Angebote von Carnival Cruise Line (www.carnivalcruiseline.de) beschreiben.
Oceania Cruises präsentiert neue Routen für 2026
Außergewöhnliche Reisen von Alaska bis ans Mittelmeer.
Die letzten Sonnenstrahlen in Antalya einfangen
Der Oktober kündigte die Ankunft des Herbstes in Türkiye an, doch in Antalya weht noch eine laue Sommerbrise.