Mallorca: Restoran ciroları turist sayısındaki artışa rağmen yüzde 14’e kadar geriliyor - Tourexpi, sizler için turizmde olup bitenleri takip ediyor!

Mallorca’da turist sayısının yüksek seyretmesi restoranların kasalarına aynı ölçüde yansımıyor. CAEB Restauración Mallorca, adadaki restoran sektörünün ağustos ayı cirosunun geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 12 ile 14 arasında gerilemesini bekliyor. Yıl genelindeki düşüşün ise yüzde 6 ile 8 arasında gerçekleşebileceği tahmin ediliyor.

CAEB Restauración Mallorca Başkanı Juan Miguel Ferrer’e göre ortaya çıkan tablo, yalnızca restoran sektörünün mevcut durumunu değil, Mallorca’nın gelecekte nasıl bir turizm modeli izlemesi gerektiğini de gündeme getiriyor. Ziyaretçi sayısındaki artışın destinasyondaki tüketimi artırmadığına dikkat çeken Ferrer, turist bütçesinin giderek daha büyük bölümünün adaya ulaşmadan harcandığını belirtiyor.

Turistin bütçesi uçak ve konaklamaya gidiyor

Ferrer, Última Hora’ya verdiği röportajda, “Daha fazla turist ağırlamamıza rağmen daha az ciro yapıyoruz ve bunun bütün alarm zillerini çaldırması gerekiyor” ifadelerini kullandı.

Bu gelişmenin önemli nedenlerinden birinin uçak bileti ve konaklama fiyatlarındaki yükseliş olduğunu belirten Ferrer’e göre turistler geçmişte toplam tatil bütçelerinin yaklaşık yüzde 30-40’ını ulaşım ve konaklama için harcarken bu oran artık yüzde 70’e kadar çıkabiliyor.

Böylece ziyaretçiler Mallorca’ya vardıklarında bütçelerinin önemli bir bölümünü zaten harcamış oluyor. Restoran, alışveriş, kültür ve diğer yerel hizmetlere ayrılabilecek para da buna bağlı olarak azalıyor.

Restoranların maliyetleri de yükseliyor

Sektör üzerindeki baskı yalnızca turistlerin değişen harcama alışkanlıklarından kaynaklanmıyor. Ferrer, personel giderleri, hammaddeler, enerji ve kiralardaki artışın işletmelerin maliyetlerini önemli ölçüde yükselttiğine dikkat çekiyor.

Bu durum restoranların rekabetçi fiyatları korumasını giderek zorlaştırıyor. Ferrer’in verdiği örneğe göre birkaç yıl önce 17 euroya sunulan geleneksel bir günlük menünün aynı kârlılık düzeyini koruyabilmesi için bugün yaklaşık 30-35 euroya satılması gerekiyor. Ancak böyle bir fiyat seviyesi de müşterilerin restoranda yemek yeme kararını olumsuz etkileyebiliyor.

Hedef daha fazla değil, daha yüksek harcama yapan turist

Ortaya çıkan verilerin Mallorca’nın uzun vadeli turizm politikası konusunda daha geniş bir tartışmayı gerekli kıldığını savunan Ferrer, başarının yalnızca ziyaretçi sayısıyla ölçülmesine karşı çıkıyor.

Adanın daha fazla turist çekmek yerine destinasyonda daha fazla harcama yapan ziyaretçilere yönelmesi gerektiğini belirten Ferrer, Playa de Palma’nın daha yüksek kaliteli bir turizm ürününe doğru geçirdiği dönüşümü örnek gösteriyor.

“Mutlaka daha fazla müşteri istemiyorum, daha az ama daha iyi müşteriyi tercih ederim” diyen Ferrer, turizm gelirinin ne kadarının gerçekten yerel ekonomide kaldığının dikkate alınması gerektiğini vurguluyor.

Turizm tartışması konut ve ulaşıma uzanıyor

Restoran sektöründeki gelişmeler Mallorca’da perakende ticarette gözlenen benzer sorunlarla da örtüşüyor. Turist hareketliliğinin güçlü olmasına rağmen adadaki bazı perakende işletmelerinde yüzde 15’e varan satış kayıpları bildirilmişti.

Ferrer’e göre bu tablo turizm politikasının restoran ve otellerle sınırlı tutulamayacağını gösteriyor. Ulaşım, konut ve ekonomik faaliyetlerin birlikte değerlendirilerek önümüzdeki 20 veya 30 yılı kapsayan uzun vadeli bir yaklaşım geliştirilmesi gerekiyor.

Restoran sektöründe kuşak değişiminin giderek zorlaşmasına da dikkat çeken Ferrer, çok sayıda işletmede işi devralacak yeni neslin bulunmamasının yabancı yatırımcıların sektördeki ağırlığını artırabileceği uyarısında bulunuyor.

Mallorca’nın ağustos verileri böylece turist sayısındaki artış ile yerel işletmelerin ekonomik performansının her zaman aynı yönde ilerlemediğini bir kez daha ortaya koyuyor.

Kaynak: https://www.tourinews.es/resumen-de-prensa/notas-de-prensa-empresas-turismo/mallorca-caeb-restauracion-restaurantes-facturan-menos-pese-aumento-turistas-juan-miguel-ferrer_4494226_102.html

Görsel: © Yapay zekâ ile oluşturulmuş resim