İstanbul: Aila’da iki şef aynı menüde buluştu

Türkiye

Fairmont Quasar Istanbul’daki Aila’nın Şefi Kemal Can Yurttaş ile Michelin yıldızlı Nicole Restaurant’ın Şefi Serkan Aksoy, altı aşamalı özel bir menü hazırladı

Fairmont Quasar Istanbul bünyesinde hizmet veren ve Michelin Rehberi’nin tavsiye listesinde yer alan Aila, 14 Ağustos akşamı iki farklı mutfak yaklaşımını aynı sofrada buluşturan Four Hands Dinner’a ev sahipliği yaptı. Aila Mutfak Şefi Kemal Can Yurttaş ile bir Michelin yıldızlı Nicole Restaurant’ın Şefi Serkan Aksoy, yalnızca bu gece için hazırlanan menüde mevsim ürünlerini farklı teknik ve yorumlarla ele aldı.

Canlı müziğin eşlik ettiği gecede gastronomi, sunum ve sofra deneyimi birlikte kurgulandı. ID Fine Porselen etkinliğin sponsoru olurken, davetlilere hindiba kökünden üretilen Plantwise ürünleri hediye edildi.

Altı aşamalı menüde iki farklı mutfak yaklaşımı

Gecenin menüsü otlu gaygana ve karides tartarı ile çiğ köfte 2.0 olmak üzere iki amuse-bouche ile başladı. Ardından kavunlu rezene çorbası servis edildi.

Ara sıcakta süt mısırın yer aldığı menünün ana yemeğini Balıkesir kuzu pirzola oluşturdu. Gecenin finalinde ise Aila’nın sütlacı servis edildi. Böylece Yurttaş ve Aksoy, kendi teknik ve mutfak yaklaşımlarını tek bir menünün farklı aşamalarında bir araya getirdi.

Michelin Rehberi’ndeki iki mutfağın şefleri aynı sofrada

Aila, Fairmont Quasar Istanbul bünyesinde Türk mutfağını çağdaş yorumlarla ele alan ve Michelin Rehberi’nin tavsiye ettiği restoranlar arasında bulunuyor. Serkan Aksoy’un şefliğini yaptığı Nicole Restaurant ise bir Michelin yıldızına sahip.

Four Hands Dinner konsepti, iki şefin deneyimini tek bir akşam için ortak bir gastronomi kurgusunda buluştururken, kullanılan mevsim ürünleri menünün temel çıkış noktasını oluşturdu.

Turizm ve gastronomi dünyası gecede buluştu

Etkinliğe Fairmont Quasar Istanbul Genel Müdürü Cem Akşahin ile The Grand Tarabya Managed by Accor Genel Müdürü Uğur Talayhan’ın yanı sıra gastronomi ve iş dünyasından davetliler katıldı.

Konuklar arasında Plantwise Kurucusu Yavuz İnal, Müdavim.net Kurucusu Bora Sarısu, Şef Pelin Bozkurt Bilgiç, Derya Özbalcı Yeşilyurt, Selcan Ekinci, Murat Ekinci ve İlknur Kurt da yer aldı.