Fünf Jahre Just Veg Festival im Atmosphere Kanifushi

Indischer Ozean

Vegetarische Gourmetküche auf den Malediven: Spitzenkoch Fabrizio Marino kehrt zum Jubiläum zurück

Auf den Malediven feiert das Resort Atmosphere Kanifushi ein besonderes Jubiläum: Das Just Veg Festival geht in die fünfte Runde. Vom 3. bis 9. Oktober 2025 verwandelt Chefkoch Fabrizio Marino das erste rein vegetarische À-la-carte-Restaurant der Malediven erneut in eine Bühne für kreative, pflanzenbasierte Küche.

Kulinarik mit Anspruch

Bekannt für seine geschmacksintensiven, mutigen Kreationen zeigt Marino, wie vielfältig vegetarische Küche sein kann. Frisches Gemüse, Obst und Kräuter bilden die Grundlage für farbenfrohe Teller, inspiriert von Aromen aus aller Welt. „Essen sollte begeistern. Es sollte das infrage stellen, was man zu wissen glaubt. Genau deshalb komme ich immer wieder gerne zum Just Veg Festival“, sagt der toskanische Spitzenkoch.

Weinbegleitung aus fünf Ländern

Zu den Menüs werden ausgewählte Jahrgänge renommierter Weingüter gereicht. Neu dabei ist das italienische Haus Bottega S.p.A., das neben edlen Weinen auch drei Grappas präsentiert. Weitere Begleiter stammen von Champagne Guy Charbaut, Bodegas Viñátigo, Glenelly Estate und Martín Códax.

Das erste vegetarische Gourmetrestaurant der Malediven

Seit seiner Eröffnung gilt Just Veg als Vorreiter. Das mehrfach ausgezeichnete Restaurant serviert moderne Interpretationen arabischer, indischer und mediterraner Gerichte – ergänzt um ein spezielles Menü aus der Jain-Küche. Gäste genießen die Gerichte mit Blick aufs Meer, wo nicht selten Baby-Riffhaie vorbeiziehen.

Ein Festival mit Strahlkraft

Was vor fünf Jahren als Idee begann, ist heute fester Bestandteil der Gourmetlandschaft. „Pflanzenbasierte Küche kann nicht nur einen gesunden Lebensstil unterstützen – sie überzeugt vor allem durch Vielfalt und Raffinesse“, betont Roman Gomathi, Director of Food & Beverage im Atmosphere Kanifushi.

Das sechstägige Just Veg Festival ist im Kanifushi Plan™ enthalten und für alle Gäste zugänglich. Auch außerhalb des Festivals setzt das Restaurant Maßstäbe: Jedes Jahr überrascht das Küchenteam mit einem neuen Menü, das regionale Zutaten mit internationalen Einflüssen verbindet – vom Locavore Curry bis zum Wassermelonen-Sashimi.