Объявлен список участников гида Мишлен 2025 для Турции

Турецкий

32 новых ресторана вошли в список гида Мишлен 2025 года по Стамбулу, Измиру, Мугле

Мишлен рад объявить о выборе ресторанов 2025 года в гиде Мишлен в Стамбуле, Измире и Мугле.

В то время как список 2025 года, представленный на церемонии, состоявшейся в отеле Four Seasons Hotel Bosphorus в Стамбуле, пополнился 32 новыми адресами, количество рекомендованных объектов в Турции достигло в общей сложности 132, в том числе 77 в Стамбуле, 24 в Измире и 31 в Мугле.

Выбор гида MICHELIN Стамбул, Измир, Мугла на 2025 год выглядит следующим образом:

1 ресторан с двумя звездами Мишлен

13 ресторанов, имеющих одну звезду Мишлен (включая 2 новых ресторана)

27 ресторанов Bib Gourmand (8 новых и 1 модернизированный)

91 рекомендованный ресторан (22 новых добавлено)

10 ресторанов Michelin Green Star (6 новых)

В этом году одну звезду Мишлен впервые получили рестораны Casa Lavanda в Стамбуле и Нарымор в Измире. Помимо этих двух недавно награжденных звезд, инспекторы были впечатлены постоянством ресторанов, получивших звезды или рекомендованных в списке гида Мишлен 2024 года.

Все рестораны, получившие одну звезду в предыдущем отборе, сохранили свое отличие в отборе 2025 года благодаря постоянному предоставлению исключительных кулинарных впечатлений, в результате чего общее количество ресторанов с одной звездой увеличилось до 13 в трех провинциях: Арака, Аркестра, Каса-Лаванда. , Микла, Неолокал, Николь и Санкай в Стамбуле; Кухня Османа Сезенера и Масакызы в Бодруме; Наримор, ОД Урла, Теруар Урла и Vino Locale в Измире.

Также на вершине местной кулинарной сцены стамбульский турецкий ресторан Фатих Тутак продолжает получать две звезды Мишлен за «исключительную кухню, ради которой стоит съездить».

В этом году Зеленая звезда, которая присуждается ресторанам, наиболее приверженным экологически чистой гастрономии в списке гида Мишлен, вручена The Barn и Telezzüz, а также Casa Lavanda в Стамбуле, Mezra Yalıkavak (Бодрум) и Agora Pansiyon (Милас) в Мугле и Асме в Измире.

Зеленая звезда, которая вручается ресторанам, наиболее приверженным экологически чистой гастрономии в списке гида Мишлен, вознаграждает инициативы и усилия, предпринятые шестью новыми ресторанами в новом списке. Отдавая приоритет продвижению регионов, бережному отношению к природным ресурсам, борьбе с отходами производства и сотрудничеству с местными фермерами, эти рестораны подают пример более ответственного подхода, каждый по-своему.

Шесть новых зеленых звезд отмечают исключительную приверженность ресторанов, которые подают пример в экологической практике.

Эти рестораны увеличили количество ресторанов Green Star в списке гида Мишлен в Стамбуле, Измире и Мугле на 2025 год до 10. Эти награды подчеркивают выдающиеся усилия впечатляющего числа образцовых рестораторов по повышению экологических стандартов ресторанов, гордящихся своими корнями и глубоко приверженных местным ингредиентам.

Рестораны, получившие зеленую звезду Мишлен

Стамбул

Telezzüz - Бахтияр Бююкдуман

Casa Lavanda - Эмре Шен

The Barn - Бугра Оздемир

Измир

Asma Yaprağı - Айше Нур Мыхчи

Мугла

Agora Pansiyon – Озгюн Серчин

Mezra Yalıkavak - Серхат Дограмаджи

Количество ресторанов Bib Gourmand увеличилось до 27.

Bib Gourmand — это награда Michelin за хорошее качество и хорошее приготовление пищи. Она пользуется большой популярностью у читателей путеводителя, поскольку поощряет заведения, где очень хорошо и недорого готовят.

Благодаря новым ресторанам, добавленным в список, и ресторанам, которые сохраняли свой рейтинг еще один год, количество ресторанов Bib Gourmand в списке 2025 года увеличилось до 27, в том числе 14 в Стамбуле, 8 в Измире и 5 в Мугле.

Рестораны, получившие награду Bib Gourmand

Стамбул:

Ali Ocakbaşı

Araf İstanbul

Nazende Cadde

Tatbak

Измир:

Aslında Meyhane

Asma Yaprağı

Мугла:

Agora Pansiyon

Beynel

Arka Ristorente Pizzeria Bodrum

Помимо двух ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, и девяти ресторанов BIB Gourmand, недавно добавленных в путеводитель, инспекторы были соблазнены вкусами, предлагаемыми 22 новыми ресторанами, которые они рекомендовали в этом году.

Каждый из ресторанов подчеркивает особенности региона, в котором они расположены, и отражает исследования инспекторов гида Мишлен, которые расширяются год от года во время их визитов в провинции Стамбул, Измир и Мугла.

В Стамбуле, космополитическом городе, где сочетаются все тенденции, в список рекомендованных гидом ресторанов вошли 6 новых ресторанов. В то время как тайские вкусы подчеркнуты в очень стильном ресторане Çok Çok Pera, турецкие вкусы обогащены современными гастрономическими тонкостями в Lokanta от Divan и Herise İstanbul. Apartıman Yeniköy создает ощущение средиземноморского бистро, наполненного модной молодежью города.

Рестораны добавлены в список рекомендуемых:

Стамбул

The Barn - Бугра Оздемир

Telezzüz - Бахтияр Бююкдуман

Apartıman Yeniköy - Бурчак Каздал

Çok Çok Pera - Кхун Нуч

Herise İstanbul - Бахадыр Богатыр, Асуде Акынлы Богатыр

Lokanta by Divan - Волкан Арик

Измир

Birinci Kordon Balık Restoran - Мухаммет Индже

Gula Urla - Мирай Чанлы

Hus Şarapçılık - Эфе Озбаш, Нур Озкан, Догукан Буйрук

Kasap Fuat Çeşme - Серхат Йелмен

Ortaya Alaçatı - Бурахан Акче

Scappi - Антонио Дмитрий

Мугла

Dıvıa By Maksut Aşkar - Максут Ашкар

Barbarossa - Дмитрий Николис

Karnas Vineyards - Аслы Мутлу

Kornel - Зишан Алтынчаба

Lucca By The Sea - Тунчай Учар

Oı Filoi - Волкан Акдамар

Oro By Alfredo Russo - Андреа Росса

Mori - Синан Юмук

The Red Balloon Yalıkavak - Улаш Дурмаз

Mezra Yalıkavak - Серхат Дограмаджи

Три специальные награды для талантливых специалистов

Посредством специальных наград гид Мишлен стремится пролить свет на талантливых профессионалов, работающих в избранных ресторанах, и помочь гостям получить незабываемые гастрономические впечатления, выходящие за рамки кухни. При этом он подтверждает свое стремление демонстрировать разнообразие соответствующего опыта и знаний наряду с различными ресторанными профессиями.

В этом году премия Мишлен Сомелье 2025 была вручена Юнусу Озтюрку, владельцу знаменитого ресторана OD Urla.

Сервисная команда ресторана Nicole, удостоенного звезды Мишлен, также была удостоена награды Michelin Service Award 2025.

Награду Мишлен для молодого шеф-повара 2025 года получил Серхат Дограмаджи из ресторана Green Star Mezra Yalıkavak в Бодруме. Серхат Дограмаджи, победитель конкурса Master Chef Turkey 2020-21, чрезвычайно страстно отражает свои творения, сочетая традиционные турецкие вкусы с особенно смелыми кулинарными приемами (почти исключительно приготовление пищи на дровах или горячих углях, маринование и т. д.). Его преданность местным вкусам, уважение к продуктам и страсть к собственной ферме ресторана также делают его источником вдохновения для целого поколения поваров.

Все рекомендации ресторанов в гиде Мишлен в Стамбуле, Измире и Мугле доступны на веб-сайте гида Мишлен и в мобильных приложениях.