Michelin empfiehlt erstmals zwei Restaurants an Floridas Paradise Coast - Wissen, was im Tourismus los ist!

Erstmals haben zwei Restaurants aus Naples an Floridas Paradise Coast eine Empfehlung des Michelin Guide erhalten. Tong Yin und Bicyclette Cookshop wurden in die Liste der „Recommended Restaurants“ des Michelin Guide Florida 2026 aufgenommen. Das Naples, Marco Island, Everglades Convention & Visitors Bureau würdigte die beiden verantwortlichen Gastronominnen June Dispongsa und Kayla Pfeiffer persönlich für die Auszeichnung.

Die Aufnahme fällt in eine Phase, in der die Gastronomieszene der Region zunehmend auch über Florida hinaus Beachtung findet. Neben Restaurants mit neuen internationalen Konzepten spielt dabei die traditionelle Küche der Küstenregion eine wichtige Rolle. Frische Meeresfrüchte bestimmen vielerorts die Speisekarten. Zu den bekanntesten Spezialitäten gehören Stone Crabs, deren Saison von Oktober bis Mai reicht.

Tong Yin verbindet thailändische Tradition mit Naples

Hinter Tong Yin steht June Dispongsa, die das Restaurant nach ihrer Großmutter benannt hat. Grundlage des gastronomischen Konzepts sind Rezepte ihrer Großeltern, die vom Küchenteam um Chef Somi, Chef Sun, Chef Jay und Chef Poj umgesetzt werden.

Auf der Speisekarte finden sich Gerichte aus unterschiedlichen Regionen Thailands. Dazu gehört Miang Kham, hier mit geröstetem Kokos und Hummerfleisch, ebenso wie eine eigene Pad-Thai-Interpretation mit gegrillten Schweinerippen. Das nordthailändische Nudelcurry Khao Soi wird mit Meeresfrüchten angeboten.

Bei Klassikern setzt die Küche bewusst auf traditionelle Geschmacksprofile. Für Pad Thai werden unter anderem Tamarindenpaste, Fischsauce und getrocknete Garnelen verwendet, anstatt das Gericht an die in den USA verbreitete deutlich süßere Zubereitungsweise anzupassen.

Tong Yin ist eines von inzwischen vier Restaurants, die Dispongsa in Naples aufgebaut hat. Zu ihren jüngeren Projekten gehört auch das japanisch ausgerichtete Sushi- und Sake-Konzept Mimoto.

Bicyclette Cookshop setzt auf internationale Einflüsse

Die zweite Michelin-Empfehlung geht an den Bicyclette Cookshop an der Vanderbilt Beach Road. Küchenchefin Kayla Pfeiffer führt das Restaurant seit 2023. Bereits 2025 gehörte sie zu den Halbfinalisten der James Beard Awards.

Ihre Küche kombiniert saisonale und lokal bezogene Zutaten mit internationalen Einflüssen und ungewöhnlichen Interpretationen bekannter Formate. Beispiele dafür sind Kaviar mit Bugles-Chips oder Hamachi-Kragen mit einem Sud aus gerösteten Fresno-Chilis.

Zum Konzept gehört bewusst eine ungezwungene Atmosphäre trotz des hohen kulinarischen Anspruchs. Pfeiffer hat ihr gastronomisches Angebot in Naples inzwischen weiter ausgebaut. In den Bicyclette Cookshop ist das Grab-and-Go-Sandwich-Konzept Thank You Kindly integriert. Hinzu kam der Heyday Cookshop, der mit wechselnden Gastköchen arbeitet und sein gastronomisches Konzept mit einem hochwertigen Soundsystem und abendlichen Vinyl-Sessions verbindet.

Kulinarik gewinnt für die Destination an Bedeutung

Sandra Rios und John Melleky vom Naples, Marco Island, Everglades Convention & Visitors Bureau würdigten Dispongsa und Pfeiffer persönlich für die Aufnahme ihrer Restaurants in den Michelin Guide 2026.

Für die Destination ergänzt die Auszeichnung eine Reihe gastronomischer Erfolge, zu denen James-Beard-Nominierungen und Platzierungen in nationalen Restaurant-Rankings gehören. Zugleich erweitert die wachsende Zahl ambitionierter Restaurants das touristische Profil der Paradise Coast: Neben Stränden, Everglades und Naturerlebnissen entwickelt sich die regionale und internationale Küche zunehmend zu einem eigenständigen Reiseanlass.

Bildnachweis: © Courtesy of Naples, Marco Island, Everglades CVB