Amelia by Paulo Airaudo eröffnet im Hotel Maria Cristina

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Zwei-Sterne-Restaurant von Paulo Airaudo zieht in das ikonische Hotel Maria Cristina, a Luxury Collection Hotel in San Sebastián

Mit der Eröffnung des Amelia by Paulo Airaudo im Hotel Maria Cristina, a Luxury Collection Hotel, San Sebastián, beginnt ein neues Kapitel für eines der renommiertesten zeitgenössischen Restaurants Spaniens. Das Restaurant befindet sich in einem eigenständigen Bereich innerhalb des Hotels und fügt sich in das Konzept des Hauses ein. Damit ergänzt es das gastronomische Angebot des Hotel Maria Cristina und stärkt dessen Position als bedeutende Adresse für gehobene Küche in Europa.

Das Hotel Maria Cristina wurde von der Sociedad de Fomento de San Sebastián errichtet und am 9. Juli 1912 eröffnet. Es trägt den Namen von Königin María Cristina von Habsburg-Lothringen, die eine enge Verbindung zur Stadt hatte und 1926 zu deren Ehrenbürgermeisterin ernannt wurde. Das Gebäude befindet sich im Besitz der Stadtentwicklungsgesellschaft und wird von Marriott International unter der Marke The Luxury Collection betrieben. Seit über 100 Jahren steht das Haus für Gastfreundschaft und Kontinuität am Standort. Mit der Integration des Restaurants Amelia wird das kulinarische Profil des Hotels weiter geschärft. Gleichzeitig trifft hier die klassische Architektur des Hauses auf die Küche von Paulo Airaudo.

Der aus Argentinien stammende Koch mit italienischen Wurzeln lebt seit 2017 in San Sebastián. Im Laufe seiner Karriere wurde er mit insgesamt acht Michelin-Sternen ausgezeichnet und betreibt Restaurants unter anderem in Barcelona, Hongkong, Florenz und Bangkok.

Das Restaurant Amelia wurde von Javier Orduña (Biarkio Arquitectura) gestaltet und als ruhiger, privater Raum konzipiert. Im Mittelpunkt steht eine offene Küche mit einem umlaufenden Tresen für zwölf Gäste sowie zwei zusätzlichen Tischen. Die Gestaltung ermöglicht eine direkte Interaktion zwischen Küche und Gastraum. Die kulinarische Ausrichtung folgt dem Konzept eines italienisch geprägten Omakase. Gäste überlassen die Menügestaltung vollständig dem Küchenteam. Airaudos Küche basiert auf seiner italienischen Herkunft und ist zugleich von einer zeitgemäßen, internationalen Perspektive geprägt. Ein Schwerpunkt liegt auf Fisch und Meeresfrüchten sowie auf sorgfältig ausgewählten Produkten – unabhängig von deren geografischer Herkunft. Das Menü entwickelt sich kontinuierlich weiter und verbindet technische Präzision mit einer klar erkennbaren Handschrift.

Die Eröffnung ist Teil einer Zusammenarbeit zwischen der Paulo Airaudo Group und dem Hotel Maria Cristina, unterstützt von der Sociedad de Fomento de San Sebastián. Sie steht im Kontext einer breiteren Initiative zur Stärkung der Gastronomie als strategischem Sektor der Stadt. Amelia gehört zu den Projekten des Förderprogramms EKINN+ Gastro, das auf Talentförderung, Generationswechsel und die internationale Positionierung von San Sebastián als Gastronomiestandort abzielt.