Seychellen: Waldorf Astoria startet neue Gourmetserie mit Sterneköchen - Wissen, was im Tourismus los ist!

Das Waldorf Astoria Seychelles Platte Island erweitert sein gastronomisches Angebot um eine jährlich wiederkehrende Veranstaltungsreihe mit international renommierten Spitzenköchen. Unter dem Namen Culinary Collection sollen künftig wechselnde Gastköche im Restaurant Moulin ihre eigenen kulinarischen Konzepte präsentieren. Den Auftakt bilden im Oktober 2026 der deutsche Zwei-Sterne-Koch Christoph Kunz und die slowenische Drei-Sterne-Köchin Ana Roš.

Die beiden Gastauftritte finden vom 17. bis 21. Oktober sowie vom 27. bis 29. Oktober statt. Geplant sind exklusive Degustationsmenüs für kleine Gästegruppen, persönliche Begegnungen mit den Köchen und ergänzende kulinarische Veranstaltungen. Die Dinner sind ausschließlich Gästen des Resorts vorbehalten. Mit dem neuen Format möchte das Luxushotel seine gastronomische Positionierung im Indischen Ozean weiter ausbauen.

Als Veranstaltungsort dient das Moulin, dessen Küche sich an saisonalen und möglichst lokal erzeugten Lebensmitteln orientiert. Das Restaurant liegt inmitten eines eigenen Gemüse- und Kräutergartens, aus dem ein Teil der verwendeten Zutaten stammt. Die Verbindung von regionalen Produkten, Nachhaltigkeit und gehobener Gastronomie bildet den konzeptionellen Rahmen der neuen Reihe. Beide eingeladenen Köche verfolgen unterschiedliche kulinarische Ansätze, bei denen die Qualität und Herkunft der Zutaten eine wesentliche Rolle spielen.

Zwei Spitzenköche eröffnen die Reihe

Den ersten Gastauftritt übernimmt Christoph Kunz vom Münchner Restaurant KOMU. Das 2024 eröffnete Restaurant erhielt bereits kurz nach seiner Eröffnung zwei Michelin-Sterne. Kunz verbindet klassische französische Kochtechniken mit internationalen Einflüssen und konzentriert sich auf intensive Aromen sowie eine bewusst reduzierte Präsentation.

Während seines Aufenthalts vom 17. bis 21. Oktober begleitet er unter anderem einen Angelausflug mit anschließendem informellem Kochkurs am Strand. Weitere Programmpunkte sind ein Aperitivo mit Einblicken in die kreolische Kultur und zwei exklusive Abendessen im Moulin. Für die Sondermenüs sind jeweils 25 bis 30 Teilnehmer vorgesehen.

Darüber hinaus wird Kunz ein eigenes Gericht entwickeln, das dauerhaft in die À-la-carte-Auswahl des Restaurants aufgenommen werden soll.

Vom 27. bis 29. Oktober folgt Ana Roš, die das slowenische Restaurant Hiša Franko zu internationaler Bekanntheit geführt hat. Das Haus wurde mit drei Michelin-Sternen sowie einem grünen Michelin-Stern für sein nachhaltiges Gastronomiekonzept ausgezeichnet. Roš erhielt bereits 2017 die Auszeichnung als weltbeste Köchin.

Ihre Küche ist eng mit der Landschaft und den kulinarischen Traditionen des slowenischen Soča-Tals verbunden. Die Zutaten stammen überwiegend aus einem Umkreis von etwa 50 Kilometern. Saisonale Verfügbarkeit und regionale Besonderheiten bestimmen wesentlich die Zusammenstellung ihrer Gerichte.

Auf Platte Island wird Roš exklusive Abendessen für jeweils 20 bis 30 Gäste gestalten. Ergänzend ist eine informelle Präsentation vorgesehen, bei der sie Einblicke in ihre Arbeitsweise und ihre kulinarische Philosophie gibt.

Nachhaltigkeit als gastronomisches Konzept

Mit der Culinary Collection setzt das Waldorf Astoria auf ein Format, das über klassische Gastspiele prominenter Köche hinausgehen soll. Die jährlich geplanten Veranstaltungen sollen unterschiedliche kulinarische Handschriften mit dem gastronomischen Konzept des Resorts verbinden.

Das Moulin verfolgt unter der Bezeichnung Soil-to-Soul einen Ansatz, bei dem die Herkunft der Lebensmittel und der bewusste Umgang mit natürlichen Ressourcen im Mittelpunkt stehen. Der eigene Garten ermöglicht die Verwendung frisch geernteter Kräuter und Gemüse. Damit bietet das Restaurant einen Rahmen für Gastköche, deren Arbeitsweise ebenfalls stark von regionalen und saisonalen Produkten geprägt ist.

Auch die Energieversorgung des Resorts ist Teil der Nachhaltigkeitsstrategie. Nach Angaben des Unternehmens werden derzeit rund 70 Prozent des Strombedarfs durch erneuerbare Energien gedeckt.

„Die Culinary Collection spiegelt unser Engagement wider, weltklasse Erlebnisse in einem der außergewöhnlichsten Settings im Indischen Ozean zu bieten“, erklärte Gaurav Thakur, General Manager des Waldorf Astoria Seychelles Platte Island. Die Zusammenarbeit mit Kunz und Roš solle den Auftakt für weitere gastronomische Veranstaltungen in den kommenden Jahren bilden.

Exklusives Inselresort mit 50 Villen

Platte Island liegt rund 130 Kilometer südlich der seychellischen Hauptinsel Mahé und ist mit einem etwa 20-minütigen Privatflug erreichbar. Das Waldorf Astoria betreibt dort ein eigenständiges Inselresort mit 50 Villen, die jeweils über private Pools und großzügige Gartenbereiche verfügen.

Neben dem Moulin umfasst das gastronomische Angebot mehrere Restaurants und Bars mit unterschiedlichen Schwerpunkten. Das Maison des Épices verbindet lateinamerikanische und kreolische Einflüsse mit der Zubereitung über offenem Feuer. Im La Perle stehen Meeresprodukte mit mediterranen und asiatischen Akzenten im Mittelpunkt. Hinzu kommen weitere Angebote für leichte Mahlzeiten, Sushi, Cocktails und private Dinner am Strand.

Das Resort verfügt außerdem über einen Spa-Bereich mit individuellen Behandlungen und medizinischen Wellness-Screenings. Wassersport, Tauchen, Tennis, Padel sowie Yoga- und Pilatesangebote ergänzen die Einrichtungen. Für Familien steht ein eigener Kinderclub zur Verfügung.

Mit der neuen Gourmetserie erweitert das Haus sein Angebot insbesondere für anspruchsvolle Reisende, die einen Aufenthalt auf den Seychellen mit außergewöhnlichen gastronomischen Erlebnissen verbinden möchten. Die begrenzten Teilnehmerzahlen und die Bindung der Veranstaltungen an einen Resortaufenthalt unterstreichen dabei die Ausrichtung auf das internationale Luxusreisesegment.

Bildnachweis: © KI-erstellte Illustration mit Material von Waldorf Astoria Seychelles Platte Island