Sternerestaurant ‘Ente’ zieht ins Kloster Eberbach

Deutschland

Traditionslokal aus Wiesbaden eröffnet während der Renovierung des Nassauer Hofs eine neue Wirkungsstätte im Rheingau

Eine der bekanntesten Institutionen der deutschen Spitzengastronomie beginnt ein neues Kapitel. Nach 46 Jahren im Wiesbadener Hotel Nassauer Hof zieht das Sternerestaurant „Ente“ vorübergehend in das historische Kloster Eberbach im Rheingau. Hintergrund sind umfassende Sanierungsarbeiten im traditionsreichen Grandhotel.

Ab dem 18. März 2026 empfängt das Restaurant seine Gäste im Pfortenhaus des Klosters Eberbach. Das Gebäude bietet Platz für rund 40 Gäste und verbindet die kulinarische Handschrift der „Ente“ mit der besonderen Atmosphäre des ehemaligen Zisterzienserklosters.

Bewährtes Team bleibt vollständig erhalten

Mit dem Umzug bleibt die gesamte Mannschaft des Restaurants an Bord. Das sechsköpfige Serviceteam arbeitet weiterhin unter der Leitung von Restaurantleiter Jimmy Ledemazel. Auch das Küchenteam bleibt unverändert: Küchenchef Michael Kammermeier führt die ebenso große Brigade wie bisher. Kammermeier prägt die Küche der „Ente“ seit fast zwei Jahrzehnten und gehörte einst zu den jüngsten Sterneköchen Deutschlands.

Damit bleibt die Kontinuität gewahrt, die das Restaurant seit Jahrzehnten auszeichnet. Die „Ente“ wird seit 46 Jahren ohne Unterbrechung mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und zählt damit zu den traditionsreichsten Sternerestaurants des Landes.

Historisches Ambiente für gehobene Gastronomie

Mit dem Einzug der „Ente“ öffnet das Kloster Eberbach erstmals dauerhaft seine Pforten für ein Sternerestaurant. Das Pfortenhaus war bislang ausschließlich für besondere Veranstaltungen zugänglich. Nachdem das Kloster die Gastronomie nun selbst verantwortet, entstand gemeinsam mit dem Team der „Ente“ ein neues kulinarisches Konzept.

Die Küche bleibt der internationalen Ausrichtung des Restaurants treu. Gleichzeitig rücken regionale Produkte aus dem Umfeld des Klosters stärker in den Mittelpunkt und ergänzen das bestehende Angebot.

Neues Kapitel für eine gastronomische Institution

Der temporäre Umzug verbindet eine traditionsreiche Küche mit einem außergewöhnlichen historischen Ort. Für Gäste eröffnet sich damit die Möglichkeit, die bekannte Qualität der „Ente“ in einem neuen Ambiente zu erleben – zwischen klösterlicher Geschichte und moderner Spitzengastronomie.